CHAMPAGNE BOLLINGER
Además de ser el champagne de James Bond, Bollinger es una de las principales bodegas de la Champagne, una Maison distinguida por su fidelidad a la tradición y reconocida por un estilo que debe, principalmente, a quien la dirigió magistralmente durante treinta años: Madame Jacques Bollinger. Desde el año 2008 y por primera vez en su historia, es una persona externa a la familia, Jérôme Philipon, quien asegura la continuidad de los principios y los valores de esta célebre bodega aristocrática.
Bollinger se autodefine, en primer lugar, por elaborar un gran vino, un vino cuya altísima calidad debe a unos viñedos propios situados en Grands Crus y Premiers Crus en un 83% y que le permiten cubrir el 60% de su producción (cuando la media se sitúa en el 11%). También se caracteriza por priorizar la uva pinot noir, base de sus assemblages, por ser una uva que aporta una especial vinosidad, complejidad y potencial, por realizar las primeras fermentaciones en barricas y envejecer sus vinos de reserva en botellas mágnum con tapón de corcho, así como por presentar sus productos finales casi sin azúcar añadido.
Bollinger Spécial Cuvée Brut | Champagne Bollinger
Composición | 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay and 15% Pinot Meunier.
Origen | Champagne, Francia
Contenido | 75 cl.
Cajas | 6 botellas por caja.
Alcohol | 12%
Temperatura de servicio | 10°C.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Color | Color amarillo pajizo pálido, burbujas muy finas, regulares y relativamente abundantes.
Nariz | En nariz muy frutal, joven y con ciertas notas cítricas.
Paladar | En boca es redondo, vivo y carnoso. Recuerdos a frutos secos tostados y con un paso de boca muy agradable.
MARIDAJE CULINARIO
Mariscos y pescados, carne blanca.
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