CHAMPAGNE BOLLINGER
Además de ser el champagne de James Bond, Bollinger es una de las principales bodegas de la Champagne, una Maison distinguida por su fidelidad a la tradición y reconocida por un estilo que debe, principalmente, a quien la dirigió magistralmente durante treinta años: Madame Jacques Bollinger. Desde el año 2008 y por primera vez en su historia, es una persona externa a la familia, Jérôme Philipon, quien asegura la continuidad de los principios y los valores de esta célebre bodega aristocrática.
Bollinger se autodefine, en primer lugar, por elaborar un gran vino, un vino cuya altísima calidad debe a unos viñedos propios situados en Grands Crus y Premiers Crus en un 83% y que le permiten cubrir el 60% de su producción (cuando la media se sitúa en el 11%). También se caracteriza por priorizar la uva pinot noir, base de sus assemblages, por ser una uva que aporta una especial vinosidad, complejidad y potencial, por realizar las primeras fermentaciones en barricas y envejecer sus vinos de reserva en botellas mágnum con tapón de corcho, así como por presentar sus productos finales casi sin azúcar añadido.
Bollinger La Grande Année | Champagne Bollinger
Composición | 63% Pinot Noir 37% Chardonnay
Origen | Champagne, Francia
Contenido | 75 cl.
Cajas | 6 botellas por caja.
Alcohol | 12%.
Temperatura de servicio | 10ºC.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Color | De color amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja muy fina y continua que forma muy buena corona.
Nariz | Aromas intensos, ricos y complejos. Todo un abanico de aromas. Fruta blanca muy madura acompañada de notas de bollería, frutos secos, mantequilla; notas cítricas que le proporcionan frescura. Dan paso a sutiles toques ahumados, especiados,... Un gran conjunto de sensaciones.
Paladar | La elegancia personalizada. Fino, sensual, delicado, con la fruta madura y cítricos que junto a la excelente acidez le dan una inmensa frescura que contrasta con la cremosidad de su paso. Carbónico muy bien integrado. Final muy largo y muy, muy persistente. Un Champagne elegante y redondo. Un gran placer para todos los sentidos.
MARIDAJE CULINARIO
Marisco crudo, marisco cocido, sushi y caviar.
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