BODEGA DV CATENA
La elaboración de vinos mediante cortes de diferentes varietales, diferentes lotes y diferentes cosechas es un arte tan antiguo como el de la enología misma. En Burdeos, el corte de las cinco famosas cepas, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec, lleva siglos de historia. Durante los últimos 20 años, Nicolás Catena Zapata y su equipo de agrónomos han plantado una enorme cantidad de varietales, incluso de clones distintos en diversos microclimas de la montaña. La variación de tipos de suelo, temperaturas promedio y amplitud térmica que existen en cada altitud, originan un sinfín de microclimas únicos. Con los años, estas investigaciones han llevado a determinar que el mismo varietal, e incluso el mismo clon, presenta un perfil aromático y de sabores totalmente diferente, según el microclima en que se lo cultive. La identificación y la valoración de estas diferencias, a veces muy sutiles y otras de gran contundencia, han permitido desarrollar vinos, que en conjunto poseen una expresión mucho más compleja, creativa e intensa que si se evaluaran cada uno de sus componentes por separado.
DV Catena Cabernet Sauvignon/Malbec 2008 | DV Catena
Color | Tinto
Composición | 50% Cabernet Sauvignon, 50% Malbec.
Origen | Cabernet Sauvignon : La Pirámide (Agrelo, Luján de Cuyo).
Malbec : Angélica (Lunlunta,, Maipú).
Contenido | 75 cl.
Cajas | 6 botellas por caja.
Alcohol | 13.5 %.
Vinificación | Levaduras seleccionadas, max temp. ferm. 28°C, durante 17 días, con 29 días de maceración.
Envejecimiento | 16 meses en 90% Roble francés (30% nuevo), y 10% roble americano nuevo.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Color | DV Catena Cabernet Sauvignon-Malbec 2005 es un vino elegante y complejo, de color rojo profundo con reflejos violetas. A la nariz, intenso y concentrado, presenta notas de especias aportadas por el Cabernet Sauvignon del viñedo La Pirámide, y notas de moras maduras características del Malbec del viñedo Angélica, acompañadas por vainilla, tabaco y licor aportadas por la crianza en roble. En boca, de impacto dulce y gran complejidad, es amplio, con taninos suaves y redondos, de final largo y persistente. Ideal para acompañar carnes de caza, como el ciervo y el jabalí. Alejandro Vigil, Enólogo Jefe
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